Das Menü unserer Speisekarte mischt gekonnt Innovation und Tradition. So stammen viele der hier servierten Gerichte von den Rezepten ab, die uns unsere Großeltern, die Casavecchia vor uns betrieben haben, überliefert haben. Zu den zahlreichen „Familienrezepten“, die wir auch heute noch unseren Gästen gerne servieren, gehört zum Beispiel die berühmte Nusstorte von Nonna Giulietta, die uns zahlreiche kostbare Küchengeheimnisse verraten hat. Für uns ist diese Torte vor allem eine köstliche Kindheitserinnerung: So wird Küchenchef Giuliano nie vergessen, was es bedeutete, nach der Rückkehr von der Schule bei der Großmutter vorbeizuschauen, um ein Stück von dieser Torte zu probieren, die natürlich von einer dampfenden Tasse Kaffee begleitet wurde. Die Torte, die Giuliano heute serviert, ist nach dem Originalrezept von Nonna Giulietta gebacken, mit einer einzigen köstlichen Variation: Anstelle der Tasse Kaffee gibt es heute dazu eine köstliche Kaffeesauce. Hier das Rezept, um die Nusstorte von Nonna Giulietta zu Hause nachzubacken!
Zutaten
Für die Torte:
150g weiche Butter
120g Zucker
2 Eidotter
300g Mehl
5g Backpulver
300g Milch
100g Walnüsse
2 geschlagene Eiweiß
80g Zucker
Für die Sauce:
200g Milch
50g Espresso
50g Eidotter
50g Zucker
5g Maisstärke
Zubereitung der Torte
Die weiche Butter und den Zucker ein paar Minuten in der Küchenmaschine cremig aufschlagen, nach und nach die Dotter dazugeben und weiter rühren. Mehl, Backpulver, Milch und Walnüsse hinzufügen und gut vermischen. Eiweiß und Zucker in einer extra Schüssel zu einer kompakten Masse aufschlagen. Nach und nach mit einem Rührlöffel unter den anderen Teig heben. Eine Backform mit Butter einfetten und bemehlen, die Masse hineinleeren und ca. 25-30 Min. bei 180 °C backen. Mit einem Spieß überprüfen, ob die Torte durchgebacken ist, und aus dem Ofen nehmen.
Zubereitung der Sauce
Zucker, Eidotter und Maisstärke kräftig aufschlagen. Die Milch mit dem Kaffee zum Kochen bringen und in die Masse leeren. In einen Topf gießen und auf niedriger Flamme erhitzen, damit die Sauce eindickt, dann in einem Behälter abkühlen lassen.
Nun können Sie die Nusstorte von Nonna Giulietta, die wir in Casavecchia backen, auch zu Hause genießen!
